urn:lj:livejournal.com:atom1:svoi_kosh без всякого подзаголовка сам себе злобный кош 2009-11-04T15:19:47Z urn:lj:livejournal.com:atom1:svoi_kosh:3647 2009-11-04T15:09:26Z 2009-11-04T15:19:47Z Да-да, к послезавтрашнему экзамену... ) <br /> <br />В качестве очередного самодизайненного волынства побегал по русским сайтам, ужаснулся, пообещал больше такого не делать ) Вся правда будет под катом. <br /> <br /><a name="cutid1"></a><div class="ljcut" text="гликемический индекс и шоколадки">Традиционно считается, что углеводы бывают простыми (сахар) и сложными (крахмал, гликоген, клетчатка), причем простых лучше бы избегать, от них зубы портятся и диабет подползает близко. На самом деле не все так просто. Фактически к диабету приводит концентрация сахара не в кишечнике, а в крови. При этом часть простых углеводов из кишечника в кровь попадает медленно, а часть сложных разбирается на сахара моментально, вызывая резкий скачок глюкозы в анализах =). <br /> <br /><strong>Гликемический индекс (ГИ)</strong> - это способ оценивать типы продуктов по тому, как они влияют непосредственно на уровень глюкозы в крови, где продукт с высоким индексом будет влиять очень сильно, а продукт с низким индексом влиять будет мало =)&nbsp;<br /> <br />Что делает продукт с высоким гликемическим индексом? Он резко поднимает уровень глюкозы в крови выше нормы. Организм пугается, выпускает инсулин, инсулин командует определенным клеткам (в основном жировым и печени) это дело прибрать к рукам. В результате в организме образуется много нового жира и выпускается ударная доза инсулина. Если такое совершать часто, организм &quot;привыкнет&quot; к собственному гормону, его потребуется больше для снижения уровня сахара, и, в конце концов, клеток-производителей перестанет хватать. Привет диабет, ога =)После того как ЧП улажено, кстати, уровень глюкозы падает очень резко, организм слабеет и хочет еще конфету. &nbsp;<br /> <br />Продукт с низким гликемическим индексом выпускает то же количество сахара медленно и постепенно, не дотягивая до того рубежа, на котором организм включает сирены. За счет этой же медленной скорости уровень глюкозы в крови остается достаточно постоянным и человек ощущает себя живым значительно дольше. <br /> <br /><strong>Низким гликемическим индексом обладают:</strong> молоко, подслащенный вареньем йогурт, большинство европейских фруктов, длиннозерновой рис, бобовые, большинство овощей... молочные шоколадки и &quot;сникерсы&quot; =) <br /> <br /><strong>Средним гликемическим индексом обладают:</strong> русский хлеб (жестковатый, желтоватый, с некоторой кислинкой), мороженное, дыни, бананы-ананасы, рис Басмати и &quot;марсы&quot;.&nbsp;<br /> <strong><br />Высоким гликемическим индексом обладают: </strong>картошка, кукурузные хлопья, белый и цельномолотый хлеб (да-да )), арбузы, белый и &quot;коричневый&quot; рис (еще раз да-да)), большинство конфет. &nbsp;<br /> <br />Подробнее можно найти в инете, но из общедоступного - молоко, клетчатка, протеин и прочие сложности гликемический индекс понижают, рассыпной сахар его повышает, и вообще, похоже, чем сильнее переработана пища, тем больше в ней &quot;легкой&quot; глюкозы. <br /><br />Если не лень читать лейблы, можно смотреть еще пальмовое масло. Понятия не имею, влияет ли оно на ГИ... Но орангутанов жалко =)</div>